“杀猪！谁会杀猪！渡口王掌柜家的猪跑出来伤了人，谁能杀，赏五十文！”
吆喝声一响，渡口上不少人都转了头。
徐三也转头，眼睛一下亮了：“沈姑娘，这喊得像专门找你。”
沈念安没马上动。
她先看向船边。顾嫂正站在船头接粮，念慈被盖在舱底破布下，只露出一双眼。老高靠在船板上，看见沈念安停住，立刻明白了几分。
老高低声道：“想去就去，别离太远。”
顾嫂皱眉：“才刚买完粮，又沾血？”
沈念安把粮袋递过去：“五十文。”
顾嫂到嘴边的话咽回去。
逃命路上，五十文不是小钱。更何况船上人多，伤员多，过临江府码头还不知道要花多少银子。
阿芸抱着豆子，小声道：“我能帮忙烧水。”
徐三立刻把米袋往船上一放：“我看着人，也看着路。”
沈念安点头，转身往空地走。
渡口空地上已经围了一圈人。中间一头肥猪挣断了绳，浑身沾泥，脖子上挂着半截麻绳。猪足有三百斤，鼻子喷着气，前腿刨地，把一个木桶顶翻。两个伙计躲在木架后头，腿上都挂了血。
王掌柜四十多岁，衣裳上全是泥，急得满头汗。
“这猪三百斤，跑出来顶翻了我伙计，谁能按住它我给五十文！”
有人起哄：“五十文少了吧，这猪顶一下能要命。”
王掌柜急道：“五十文不少了，杀完猪肉照卖，别让它再撞人！”
沈念安走过去：“五十文杀不杀？”
王掌柜瞪眼：“你一个小丫头？”
围观人群里有人笑：“让小娃娃杀猪，这猪都不怕她。”
另一个人道：“这丫头还没猪腿高吧？”
徐三在旁边抱着臂：“你们等着看就行。”
有人瞧徐三：“你又是谁？”
徐三：“穷人。”
那人噎住。
王掌柜看沈念安没有走，皱眉道：“小姑娘，这不是玩。猪疯起来顶死人。”
沈念安从袖中抽出剔骨刀。
刀不长，刀柄旧，刀刃干净。
周围笑声小了些。
王掌柜看见那把刀，眼神一顿：“你真会？”
沈念安道：“绳。”
王掌柜反应过来，忙让伙计扔来一根粗麻绳。
肥猪见人靠近，又猛地往前顶。几个围观的赶紧后退。一个汉子脚慢了半步，差点被擦到，吓得骂了一声。
沈念安没有从正面上。
猪力大，正面按猪头最容易被顶翻。她绕着猪走了半圈，脚步贴着泥地，眼睛一直盯着猪耳和后颈。
王掌柜急道：“小心！”
肥猪转头要冲，沈念安忽然往侧边一闪，左手抓住垂着的麻绳，右脚踩住一截绳尾，借着猪往前冲的力道往后一拽。
猪脖子一歪，前腿滑了一下。
就在这一瞬，沈念安冲到猪后侧，一手揪住耳根，一手压住脖颈下方。她不是乱按，按的是猪发力时转不过来的地方。
三百斤肥猪猛地挣扎。
沈念安膝盖抵住猪肩，手臂往下一沉。
猪前腿弯了。
围观人一下静了。
王掌柜嘴巴张开，连汗都忘了擦。
肥猪还想拱，沈念安手腕一拧，猪头被压到一侧。她低声道：“盆。”
阿芸已经抱着木盆从旁边跑来，脸色发白却没退：“这里。”
徐三也捡起一截木杠，挡在一旁，防止围观的人乱挤。
王掌柜终于醒过神：“快，按住后腿！”
两个伙计犹豫着上前。
沈念安冷声道：“别压刀口。”
伙计手一抖，赶紧按到后腿上。
沈念安左手扣住猪下颌，剔骨刀往喉下一送。
一刀放血。
稳，准，深度刚好。
猪身猛地抽了一下，血流进木盆。沈念安的手没有抖，膝盖仍压着猪肩。等那股力散了，她才松开手。
周围没人说话。
刚才笑她的人，此刻全盯着地上那头猪。
王掌柜喉咙动了动：“你、你这手法……”
沈念安把刀在破布上擦了擦：“五十文，另加猪下水。”
王掌柜愣住：“什么？”
沈念安看着他：“猪是你家的，肉你卖。下水给我。”
王掌柜脸色有点肉疼。
猪下水不值大钱，可洗干净也能卖。只是眼前这丫头刚救了场，若不是她，猪再冲出去，伤人赔的钱更多。
围观人也开始说话。
“王掌柜，人家小姑娘真有本事。”
“就是，五十文你刚才喊的。”
“下水又不是好肉，给人家吧。”
王掌柜一咬牙：“成。五十文，猪下水也给你。”
徐三立刻笑：“王掌柜痛快。”
王掌柜看着沈念安：“小姑娘，你爹是谁？哪家铺子的？”
沈念安收刀：“我爹教的。”
王掌柜还想问，沈念安已经蹲下检查猪身。
杀只是头一步。开膛、放净、分部位，才见真功夫。她要下水，不是为了占便宜。猪肚、猪肝、大肠，只要洗得干净，船上人能补一点油水。老高伤着，陆夫人和念慈也熬瘦了，光靠野菜不行。
阿芸看见沈念安眼神，立刻去找水桶：“我去打水。”
徐三在一旁护着空地，嘴里还不忘说：“刚才谁说猪不怕她？站出来跟猪商量一下。”
没人接话。
方才起哄的汉子摸了摸鼻子，往人后缩。
王掌柜看着沈念安开膛，越看越心惊。
刀从腹线走，避开脏腑。手一翻，肠肚取出，不破不漏。猪肝完整，猪心也没损。她一边做一边吩咐。
“热水。”
“粗盐。”
“干净盆。”
王掌柜赶紧让伙计去拿。
阿芸把水桶放下，蹲到旁边帮着分。沈念安让阿芸拿什么，阿芸就拿什么，一句废话没有。
围观的人看得更近了些。
一个老人低声道：“这不是会杀，这是从小在案板边长大的。”
另一个人点头：“我见过老屠户，也没这么利索。”
徐三一听，挺了挺胸，好像被夸的是自己。
沈念安不管旁人，只盯着手里的活。
爹以前说，猪倒地，刀不能慢。慢了血臭，肉也不好。她手上刀快，心里却算着时间。不能在渡口耽误太久，不能让漕帮的人盯上太深，也不能让码头的人知道他们来路。
可越怕什么，越来什么。
猪血放净时，沈念安抬头，看到人群外有个穿短褂的年轻人。
那人二十出头，脸瘦，腰间系着青布带，站得不前不后，不像买肉，也不像看热闹。他目光一直落在沈念安手里的刀上。
沈念安眼神一停，又低头处理猪肚。
年轻人看完整场，没有上前。
旁边有人问他：“看出什么了？”
年轻人低声说了一句。
渡口人声杂，沈念安只听见两个字。
“中堂。”