第二天一早，林千杯拨通了省检小王的电话。
“林老板？一大早的，啥事？”
“小王，能不能借你们实验室的气相色谱仪和质谱仪用一段时间？”
小王愣了一下：“你借那玩意干什么？”
“拿来……做实验。”
……你确定？”小王那边的键盘声停了，沉默了一会儿才重新响起，
“那机器我们自己的实验员都嫌麻烦。光是开机预热就得二十分钟，跑一个样品四十分钟，数据出来还得自己手动调参。
我确定。
电话那头沉默了两秒：“行吧。便携式的有一套，我帮你申请出来。但你得自己来拉，我可不给你送。但你要是弄坏了，你得赔。”
“哈哈，赔得起，我现在就出发！”
林千杯挂了电话，张二狗在旁边听见了：“你借色谱仪？那玩意不是搞科研用的吗？”
“搞酒也是科研。”
那你搞吧。我不懂。张二狗把手里的茶杯一端，“我只能帮你搬。”
两个人开着皮卡到了省城，小王把仪器搬出来的时候，看了林千杯一眼：你还玩真的。
什么时候骗过你。
小王又看了张二狗一眼。张二狗穿着件黑西装，头发打了发蜡，带着墨镜像个保镖。
“这位是？”
“我搭档。负责搬东西的。”
张二狗：“……”
仪器拉回酒厂，林千杯没往化验室搬——他往地窖搬。
张二狗看着他把仪器往地窖门口搬，脸都绿了：“你把几十万的仪器往地窖里搬？那里面潮不潮？会不会把机器搞坏？”
“地窖恒温恒湿，比化验室条件还好。”
“那你之前为什么不在地窖里化验？”
“因为之前没有需要。”
张二狗张了张嘴，没再问。
站在地窖里，看着面前摆着两台仪器，他感觉自己变成了陈默。
前段时间，陈默在地窖里钻进钻出做时间记录的时候，他在旁边看着没说话；
现在换成他自己了，只不过是实验对象不同——陈默测的是时间，他测的是酒。
清香酒品酒大赛一周后就举行。留给他的时间不多，但这个概念在地窖里是另一回事。
林千杯在地窖外拉起了屏风，把仪器在地窖里架好，操作手册摊在膝盖上开始啃。原理翻两遍就通了，真正花时间的是操作流程——调零、校准、进样、跑谱。
地窖里没有窗户，分不清白天黑夜。他靠手表计时，学两个小时出来透一口气，喝口水，再下去。
林千杯在地窖里学了整整，才把第一针样品稳稳地推进测试口。他走出地窖看了一眼手机——外面才过去七分五十三秒。
他心里有了底，回到地窖继续干活。
第三天地窖时间，林千杯开始正式做勾调实验。
他在地窖的长桌上摆了一排几十个小样杯，每个杯子里是不同的配比方案——五年陈原酒、八年陈原酒、十年陈原酒，
按不同比例混合，加不同量的软浆水调节酒精度，每一项参数都在前一次的基础上微调。
他每隔一段时间就拿起一杯送进仪器跑一次谱，色谱图上的香气成分峰、质谱图上的分子量分布——每一项数据都记在本子上。
一天、两天、三天。三天地球时间里，他记了3898组数据。
王秀兰端着饭走到地窖门口，看见儿子又从里面钻出来，头发乱得跟鸟窝似的，眼睛通红，但精神头奇好。
“儿子，你是不是在里面锻炼身体呢？进进出出的，步数比我还多。”
“……差不多吧，妈。”
加油啊！王秀兰冲他竖了个大拇指，“妈给你炖了排骨汤，放门口了。”
林建国站在地窖门口看过几次，默默地算着时间把饭和水放在门口，然后转身离开。
第四天早上，林千杯翻出了爷爷的手记。
翻到中间位置，他发现了一页被折了角的笔记。那一页写的是清香酒勾调的改良工艺。
爷爷的字歪歪扭扭的，但每一句都写得极其认真——
“蒸馏时的酒尾，常人弃之不用。然以酒尾代软浆水做勾调基液，其内含的微量高级醇可极大提香。唯酒尾中的杂质须控量，用量精准，多则涩，少则薄。”
“又：头段烈酒，性烈味冲，不可多用。但若取其极少量入勾调，可添酒的层次——入口绵，中段烈，回味长。此三层分明，方为上品。”
下面画了一个配比比例。林千杯把那一页重新读了三遍。然后拿起笔，在爷爷写的每个数字下面画了线。
林千杯站起来去车间接了一壶酒尾——瓦灰色半透明的液体，闻上去有一股杂醇味，在蒸馏末端被放弃的东西。
他用量筒量了爷爷标注的比例，加到新的基酒里，然后搅拌均匀。
在气相色谱仪里跑了一个周期。屏幕上的波形更新了——香气成分的峰值强度，比之前最好的方案还高了一大截。
他盯着屏幕上那道新出的波峰，喉结动了一下。
爷爷。他对着空气说了一句，“你早就把这些都算好了，是不是？”
地窖里很安静，酒坛子不说话。但林千杯觉得，那些坛子好像代替爷爷笑了。
最后一次勾调，林千杯把所有参数都精确到了小数点后两位。
在地窖的时间流速下，一天就能看出陈化的效果。
林千杯这才到宿舍里，好好洗了个澡，好好地睡了一觉，然后端起那杯样酒走出地窖门。
然后他把酒取出来，打开杯盖。
还没喝。光闻了一下，他就知道成了。
那股香味不是飘在面上的，是从杯子底下一层一层往上叠的——先是粮食的甜，然后是花果的香，
最后是一股说不清的醇厚，像老人的声音，不亮，但稳，一听就是有年头的。
他端着杯子走进食堂，林建国正坐在一张小凳上喝着碗里的热粥，看见儿子神秘兮兮地端着一个杯子走过来，抬了一下眉毛。林千杯把杯子递给他，说了句你尝尝。
林建国放下碗，在裤子上擦了擦手接过来。他没有急着喝，先把杯子放在鼻子下闻了闻。眉头微微动了一下，然后喝了一口。酒液在嘴里停了好一会儿，他的喉结动了一下。
林千杯站在旁边等着。
林建国端着那杯酒，沉默了几秒。然后把杯子小心翼翼地放在桌子上，像是怕洒了一滴。
比你爷爷的顶级版——还要香！林建国的声音有点哑，“我就喝过一次，记了十年。就是这个味！