三月初七，模具到手。
王木匠在两天里赶出了三个模具，方盒、圆盘、条槽。每个打磨得光滑，边角没有毛刺，沈青禾接过来，翻看了一遍，王叔，这活儿细。
细啥，王木匠擦着手上的木屑，你给了赶工费，我不细谁细。
沈青禾把模具带回豆腐坊。李大牛已经泡好了黄豆，今天用的是空间里拿出来的那五十斤。她没有告诉任何人这些豆的来源，她只是说：家里存的。
存了多少？李大牛问。
够用。沈青禾没有多说，她开始试产。先做老豆腐，用方盒模具。豆浆倒进去，点卤，压，凝固。她打开模具，一块方正的豆腐出来了，比普通豆腐厚一寸，质地紧实，她用手按了一下，弹性好，不容易碎，适合炒菜。她切了一小块，放进嘴里，味道扎实，豆香浓，比孙记那种一文一碗的豆腐脑，厚了两层味，她点头，这个行。
再做嫩豆腐，用圆盘模具，豆浆倒进去，少点卤，不压，让它自然凝固。她打开模具，一块圆形的嫩豆腐，表面光滑如脂，她用筷子轻轻戳了一下，筷子陷进去，没有断，嫩但不散，做汤用，口感细腻。她又切了一块尝，入口即化，但有回甘，好，她又点头。
最后做卤豆腐干，用条槽模具，先做成条形的豆腐坯，然后放进卤汁里，卤汁是她前一天配好的：盐、花椒、八角、桂皮、酱油，都是她从镇上买的，花了三十文，不贵，但用了最好的料。豆腐坯在卤汁里泡了两个时辰，拿出来，表面金黄，她闻了一下，卤香扑鼻，她又切了一小块尝，咸香，有嚼劲，下酒的好菜。她第三次点头，三种，都行。
李大牛在旁边看着，他说：青禾，这三种豆腐，差别真大，我以前只知道豆腐就豆腐，没想到能分出三种。
不是三种。沈青禾说，是三个用途。炒菜、做汤、下酒。三个不同的需要，三个不同的价格。老豆腐四文一块，嫩豆腐六文一块，卤豆腐干十文一条，你记住。
四、六、十。李大牛在脑子里念了两遍，记住了，但孙记一文一碗，咱卖四到十，有人买？
有人。沈青禾把三种豆腐各切了一块，放进一个小篮子里，你今天去镇上，带上这三块，去找那三家食肆的老板，让他们尝，尝完了，问他们：一文一碗的豆腐脑，能做菜吗？能做汤吗？能下酒吗？他们自己会算，你不用多说话，就让豆腐说话。
让豆腐说话？李大牛笑了一下，你这丫头，连豆腐都当人使。
豆腐不会说话。沈青禾说，但舌头会，尝了就知道，知道就不用你说，客户自己会选，这就是差异化。异化，不是你告诉客户你多好，是让客户自己发现你比别人好。
李大牛点头，他把三块豆腐装进篮子，出门。沈青禾在豆腐坊里继续做第二批，今天出货量恢复正常——马粮商的黄豆到了，八十斤，用麻袋装着，送到了村口，李大牛的弟弟李二牛帮忙搬回来的，沈青禾验了货，黄豆饱满，颗粒大，比镇上粮商的还好。马粮商的路子靠谱。她把黄豆入库，库存够五天了，她放心，继续做豆腐。
下午，李大牛回来了。他的脸上有笑，青禾，三个食肆老板都尝了，两个当场要订货。鸿运楼订了老豆腐十块、卤豆腐干二十条。周家面馆订了嫩豆腐八块，还有一个没订，但他问了价，说后天再决定，我记下了。
沈青禾在本子上记了一笔，鸿运楼和周家面馆，是我们的b端客户。以后每周固定供货，他们要多少，我做多少，不浪费，不多做，按需生产，这是做买卖的根本。不压货，不断货，稳。
李大牛重复，那散客呢？一文一碗的豆腐脑，散客都去孙记了。
散客随他们去。沈青禾说，一文一碗的散客，不是我们的目标。我们的目标是食肆和中高端散客，他们要品质，不是便宜。便宜的客户，今天买你的，明天买别人的，随时走。品质的客户，走不了，因为别人做不出你这个味，他们只能找你。
李大牛想了想，你说的有道理，但我还是担心，万一孙记一直赔本卖呢？
赔本卖不了多久。沈青禾说，你今天去食肆的时候，注意看孙记的豆腐了？
看了。李大牛说，他们的豆腐脑，出水量比以前多了，一碗里一半是水，豆味淡，不如以前。
不如以前就是质量在崩。沈青禾说，降价三成，他们必须压缩成本，压缩成本，要么少放豆，要么掺水。他们掺了水，食肆老板用这种豆腐做菜，菜的味就变了，客人投诉，食肆不敢再买，这就是我说的五天，五天内，孙记的客户会分流。散客他们留不住——一文一碗的生意赔本，食肆客户会回头找我们，因为我们的豆腐，不掺水。
不掺水，李大牛拍了一下大腿，对！咱的豆腐，每一块都是实打实的豆子做的，不掺水，不掺假，这就是咱的牌，品质牌。
沈青禾说，品质牌，不是便宜牌，便宜牌，谁都能打，品质牌，只有做得好的人能打。我们做得好，我们就打品质牌，不打便宜牌。这是我们的路，走到底。
李大牛点头，他出去送货了。沈青禾在豆腐坊里做完今天的活，傍晚，她去裴长渊那儿练射箭，一刻钟，五十箭。今天她中了三箭红心，比上次多两箭，裴长渊说：进步了。
三箭。沈青禾甩着手臂，酸，但她说：明天四箭。
不急。裴长渊说，射箭和做买卖一样，稳比快重要，你稳了，箭自己会中，不用急。
你教射箭也像教做生意？沈青禾笑了一下，裴长渊，你以前在军中教新兵，是不是也这样说？
不是。裴长渊说，新兵不听，你听。
我听。沈青禾把弓递给他，走了几步，回头，裴长渊，今天有人在村外走过，半夜，脚步很轻，闻到了绸缎味，不是村里人，你知道是谁？
裴长渊的手停了，他说：知道。
胡家的人。裴长渊说，他的声音低，他们在试探。看你的院墙有多高，看你的篱笆有多结实。下一次来，不会只是走过。
下一次？沈青禾的心提了一下，但她压住了，他们会做什么？
不确定。裴长渊说，但他们会来，之前那两个北边打听我的人，和胡家可能有关系。胡家的生意做到了北边。他们的人脉广，找我的人，和找你的人，可能是一伙。
沈青禾沉默了五息，她说：那我们是两条线被同一条绳牵着，他们既找你，也找我。一条绳两个头，他们要捆谁？
先捆你。裴长渊说，你的豆腐坊，是他们的靶，我只是他们顺手要收拾的，但你，是他们正面要打的。
正面打我？沈青禾说，我一个小村姑，有什么值得正面打的？
你带着二十八户人。裴长渊说，二十八户，在村里是一股势力，在镇上是一个生意，在县里是一个信号，信号是什么？一个农家女，能组织人，能做买卖，能种好地，这个信号传出去，会有人怕，怕什么？怕你的法子传开，传到他们的佃户那里。佃户学了你的法子，就不需要他们了，他们就没了人，没了人，就没了一切，所以，他们要在你的法子还没传开之前，把你压下去。压住你，就是压住一个变化，变化是他们的敌人，你就是变化的代表。
沈青禾听完，没有说话，她站在裴长渊门口。月光照在她脸上，她的表情不是恐惧，是一种她说不清的东西——像站在悬崖边，脚底是实的，但前面是空的。她说：裴长渊，你觉得我挡得住吗？
挡得住。裴长渊说，你有脑子，有人，有路子，你缺的，只是时间，时间够了，你什么都挡得住，但时间不够——
时间不够就死？沈青禾问。
不是死。裴长渊说，是慢，慢一步，就不是死，是退，退一步，后面要花三步才追回来，所以你现在不能退，要往前走，比他们快，快一步，他们就追不上你。
沈青禾点了点头，好，我往前走，不退。
裴长渊说，沈青禾转身走了。她走进夜色里，脑子里多了一条线——胡家不仅断她的黄豆，还在看她的院墙，还在打听裴长渊，两条线，一条绳，这条绳叫胡家，她要把这条绳剪断。怎么剪？她想了三步：一，黄豆货源已经换了，第一条线断了。二，差异化产品正在铺开，第二条线——价格战——她能扛住。三，第三条线是裴长渊，这条线她不能替他解决。但她能帮他撑时间，时间够了，裴长渊的事他自己能处理，她只需要让胡家忙不过来，忙不过来追裴长渊，忙不过来压她。她要让他们手忙脚乱，怎么做？做更多事，做更多产品，做更多客户，做更多田，做得多，他们就追不上，就压不住，她就赢了。她笑了，不是开心的笑，是算清楚了以后的笑。她走进家门，柳氏在灯下等着，禾儿，明天的事，你跟我说一声，我帮你。
沈青禾坐下。明天帮我做卤汁，配好的料，按我写的方子来，你做得了。
做得了。柳氏说，她的声音还是颤，但眼神已经不一样了，以前是怕，现在是想帮忙。沈青禾看见了，她没说谢，她只是说：娘，明天开始，你不是只做家务了，你是豆腐坊的卤汁师傅。
卤汁师傅？柳氏愣了一下，然后她的嘴角弯了，我当师傅了？
当了。沈青禾说，这是你第一份工，工钱每天二十文。
二十文？柳氏的眼眶红了一下，但她没有哭，她说：好，我好好做。
沈青禾站起来。她走进自己屋里，躺在床上，今天的三种豆腐都成功了，明天开始卖。五天内孙记的客户会分流，她撑住了黄豆的断货。她找到了差异化这条路，她不是没有退路——鲁记、马粮商、空间里的存豆，三条退路，够，她闭上眼，明天的事明天做，今晚，她先歇。歇，歇够了，明天才有力气。她翻了个身，窗外的风安静了，院墙外的脚步声也没再出现。她终于放心地合了眼，睡着了。
第二天中午，鸿运楼的老板来了，他尝了三种豆腐，当场订了下周的货，老豆腐三十块，卤豆腐干五十条，他走的时候，说了一句：青禾丫头，孙记的豆腐最近变了味，出水量太大，做菜不行了。我用他们两天的豆腐，客人投诉了三次，我以后只用你的。
沈青禾记下了订货单，她把数字加在本子上，这一笔，约三百文，一周三百，一个月一千二，接近一两银子，加上散客和其他食肆，月入能超一两半。她算了算，嘴角翘了一下。但翘完，她想起裴长渊的话——胡家不会只断黄豆，下一步从人开始，从谁开始？那个半夜穿绸缎的脸在她脑海里晃了一下。晃完，她握紧了手里的笔。那个半夜穿绸缎的人，还会来。下一次来，不是走过，是做点什么，笔尖在纸上停了一息。然后她写下两个字：防人。